Una receta, una manera de cocinarla
Os doy una receta de un plato típico, un caldo casero de esos que sientan tan bien en pleno invierno.
Caldo Casero
Ingredientes:
- 500 grs. de huesos, un trozo de carne o de ave.
- Para un caldo ligero se utilizan únicamente huesos de res o ternera.
- 1-2 cebollas grandes, picadas
- 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas
- 1 poro (puerro), rebanado
- 1 tallo de apio, rebanado
- 1 nabo, pelado y picado
- 1 manojo de yerbas de olor
- Pimienta al gusto
- Sal
Preparación:
1. Ponga los huesos y las verduras en una olla y cúbralos con agua fría. Añada las yerbas, la sal y la pimienta. Tape y cueza a fuego lento durante 3 horas, quitando la espuma. Cuele el caldo, déjelo enfriar y métalo en el refrigerador durante 2 días.
2. Antes de usarlo desgrase la superficie.
3. Variante. Para un caldo oscuro, primero tueste los huesos en el horno caliente a 230º C, 440º F. Fría las verduras en 1 cucharada de aceite hasta que se doren bien y continúe como la receta normal.
Y por lo visto, algunos creen que la nueva cocina es esto
Unos desconocidos profanaron la madrugada de ayer una tumba en el cementerio municipal de Peralada (Girona) e hicieron un caldo con los huesos de la difunta, fallecida hace unos diez años, en el mismo recinto.
